Arroz con leche valenciano

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 200 g. de arroz
• 1 l. de leche
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 150 g. de margarina
• 2 yemas de huevo
• 400 g. de azúcar

Tiempo: 40 minutos

PREPARACIÓN

1. Poner parte de la leche(dejar 1 vaso) a calentar en un cazo grande con el palito de canela y la cáscara de limón.
2. Cuando enpiece a hervir añadir el arroz en forma de lluvia, bajar el fuego, y remover, dejándolo hervir lentamente unos 25 minutos.
3. Pasados este tiempo, agregar la margarina y el azúcar, dejándolo cocer 15 minutos más.
4. Aparta el cazo del fuego y retirar la canela y el limón.
5. Batir las yemas de huevo con el vasito de leche fría y verter ésto sobre el arroz, que quedará compacto que es el punto que debe tener. Servir frío.