Buñuelos rellenos de crema

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la masa:

• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 4 huevos
• 1/4 de l. de agua
• Sal
• aceite abundante

Para la crema:

• 1 l. de leche 
• 2 huevos
• 70 g de harina
• 300 g de azúcar
• 1 palito de vainilla
• Una corteza de limón

PREPARACIÓN

1. Hacer primero los buñuelos, preparando su masa con el agua, sal y la mantequilla, puesto en un pote sobre el fuego. Añadir la harina de golpe y remover bien para que no hagan grumos.
2. Cuando esté perfectamente ligado, separar y una vez tibio incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien la masa.
3. Freir cucharada llenas de masa en abundante aceite caliente.Retirarlas a una fuente con papel absorbente para que suelten el aceite y reservar.
4. Cocer la leche de la crema con vainilla y la corteza de limón.
5. Aparte mezclar el azúcar con los huevos y la harina y cocer todo junto unos 10 minutos sin parar de remover.Dejar salir fina.
6. Cortar un poco de cada buñuelo y rellenar con la crema cuando esté fría.