
INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 1 kg de harina
- 1 kg de margarina
- 6 yemas de huevo
- 2 vasos de agua fría
- 1 cucharada de vinagre
- 4 merengues
- 200 g de almendras rellenas
- 2 y 1/2 dl de leche
- 1 cáscara de limón
- 1 cucharada de maizena
- 6 cucharadas de azúcar
- canela en rama
PREPARACIÓN
- Hacer una masa con la harina, 2 yemas, el agua y el vinagre. Dejar reposar 1/2 hora.
- Pasado este tiempo, abrir la masa por la mitad y añadir la margarina.
- Trabajar la masa y extenderla con un rodillo. Hacer pliegues de masa, un sobre otro, durante 6 o 7 capas. Dejar reposar 4 o 5 horas.
- Después extender de nuevo la masa hasta conseguirla de 1 cm de grosor y cortar en cuadrados iguales. Introducirlos en el horno que lo habremos calentado a temperatura fuerte, hasta verlos dorados.
- A parte, preparar una crema deshaciendo la maizena en un poco de leche. Añadirla al resto de la leche y juntar con 4 yemas batidas. Poner el limón, la canela y el azúcar en un recipiente junto con la leche y dejarlo hervir a fuego mediano, hasta que espese.
- Retirar la canela y utilizar. Tomar un cuadro e hojaldre y sobre él, poner la crema y un merengue bien aplastado: otro cuadro de hojaldre, más crema y de nuevo un merengue: así hasta terminar.
- Meterlos al horno 5 minutos. Cubrirlos con almendra rallada y servir antes de que se enfríen.
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