
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 500 g. de azúcar
- 500 g. de almendras tostadas y trituradas
- 12 huevos
- 150 g. de bizcochos
- Canela en polvo
- 2 vasos de vino blanco
- 100 g. de azúcar glass
PREPARACIÓN
- En una cazuela echamosen ella el vino y el azúcar, poniéndola sobre el fuego y removiendo el conjunto con una cuchara de palo, sin parar, para evitar que se ponga negro. Siempre sin dejar de remover, se van incorporando las almendras trituradas.
- Separar las yemas de las claras de los huevos, batir las yemas normalmente y las claras subirlas a punto de nieve fuerte.
- Incorporar a la cazuela las yemas y cuando tenga cierta consitencia, añadir las claras, siempre removiendo sin parar.
- En un molde redondo y hondo de barro, espolvorear el azúcar glass y un poco de canela; disponer los bizcochos echando el contenido de la perola, que estará tibio.
- Dejar el molde dentro de la frigorífico una hora y servir.
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