Buñuelos con crema catalana

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la pasta:

• 70 gr. de mantequilla
• 4 huevos
• Un poco de sal 
• Azúcar1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
• 200 gr. de harina
• 1/4 de agua
• Aceite de oliva

Para la la crema:

• 2 1/2 dl. de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 4 yemas de huevos
• 1 cáscara de limón
• 3 gr. de almidón para cocinar
• 1 palito de canela

PREPARACIÓN

                                                                             Paso 1

Poner a hervir el agua y añadir la sal, la mantequilla y la ralladura de limón. Remover bien e incorporar la harina poco a poco, seguir removiendo hasta formar una bola. Separar del calor y pasarlo a un bol grande. Adicionar los huevos batidos y unir bien.

                                                                             Paso 2

Echar abundante aceite en una sartén honda y freir porciones de pasta con una cuchara para hacer los buñuelos. Con 100 gr. de azúcar y un dl. de agua para hacer caramelo. Una vez hecho, dejarlo enfriar en una fuente plana.

                                                                             Paso 3

Para la crema: Poner a hervir la leche con la piel de limón, la canela y el azúcar. Colar y deshacer el almidón en ella. Volver al fuego y con cuchara de madera, remover bien, a la vez que se añaden las yemas de huevo. Ya espesa, separar del fuego y dejar enfriar.

                                                                             Paso 4

Cortar los buñuelos y rellenar con crema catalana. Tapar el orificio con trocitos del caramelo hecho recientemente.