Follow Us

domingo, 19 de junio de 2016

Buñuelos con crema catalana


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

Para la pasta:

  • 70 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • Un poco de sal 
  • Azúcar1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
  • 200 gr. de harina
  • 1/4 de agua
  • Aceite de oliva
Para la la crema:
  • 2 1/2 dl. de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevos
  • 1 cáscara de limón
  • 3 gr. de almidón para cocinar
  • 1 palito de canela



PREPARACIÓN
                                                                             Paso 1
Poner a hervir el agua y añadir la sal, la mantequilla y la ralladura de limón. Remover bien e incorporar la harina poco a poco, seguir removiendo hasta formar una bola. Separar del calor y pasarlo a un bol grande. Adicionar los huevos batidos y unir bien.
                                                                             Paso 2
Echar abundante aceite en una sartén honda y freir porciones de pasta con una cuchara para hacer los buñuelos. Con 100 gr. de azúcar y un dl. de agua para hacer caramelo. Una vez hecho, dejarlo enfriar en una fuente plana.
                                                                             Paso 3
Para la crema: Poner a hervir la leche con la piel de limón, la canela y el azúcar. Colar y deshacer el almidón en ella. Volver al fuego y con cuchara de madera, remover bien, a la vez que se añaden las yemas de huevo. Ya espesa, separar del fuego y dejar enfriar.
                                                                             Paso 4
Cortar los buñuelos y rellenar con crema catalana. Tapar el orificio con trocitos del caramelo hecho recientemente.

No hay comentarios:

Publicar un comentario