INGREDIENTES
(Para 4 personas)

- 70 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- Un poco de sal
- Azúcar1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
- 200 gr. de harina
- 1/4 de agua
- Aceite de oliva
Para la la crema:
- 2 1/2 dl. de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 yemas de huevos
- 1 cáscara de limón
- 3 gr. de almidón para cocinar
- 1 palito de canela
PREPARACIÓN
Paso 1
Poner a hervir el agua y añadir la sal, la mantequilla y la ralladura de limón. Remover bien e incorporar la harina poco a poco, seguir removiendo hasta formar una bola. Separar del calor y pasarlo a un bol grande. Adicionar los huevos batidos y unir bien.
Paso 2
Echar abundante aceite en una sartén honda y freir porciones de pasta con una cuchara para hacer los buñuelos. Con 100 gr. de azúcar y un dl. de agua para hacer caramelo. Una vez hecho, dejarlo enfriar en una fuente plana.
Paso 3
Para la crema: Poner a hervir la leche con la piel de limón, la canela y el azúcar. Colar y deshacer el almidón en ella. Volver al fuego y con cuchara de madera, remover bien, a la vez que se añaden las yemas de huevo. Ya espesa, separar del fuego y dejar enfriar.
Paso 4
Cortar los buñuelos y rellenar con crema catalana. Tapar el orificio con trocitos del caramelo hecho recientemente.
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