Freixos de cayota

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 1 kg. de cayota (calabaza)
• 8 huevos
• 250 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• Canela en polvo
• Aceite
• 100 gr. de pasas
• Sal

PREPARACIÓN

                                                                                Paso 1

Pelar la calabaza y trocearla, procediendo a cocerla en agua (la justa para que quede cubierta) y sal.

Una vez cocida, escurrir y reducir a una pasta, chafándola bien.

                                                                                Paso 2

Mezclar la calabaza con harina, añadir los huevos bien batidos, parte de azúcar, y las pasas. Debe obtenerse una pasta que se maneje fácilmente con las manos. Formar con dicha pasta unas tortas, que se fríen en aceite caliente.

                                                                                 Paso 3

Unir el azúcar la canela en polvo y, espolvorear los "freixos", colocados previamente en una fuente.

Tiempo: 30 minutos      Dificultad: baja             Coste: bajo