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viernes, 3 de junio de 2016

Helado de ciruelas






INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 250 gr. de ciruelas pasas sin hueso
  • 7 yemas de huevo
  • 1/2 vaso pequeño de leche fría
  • 3/4 l. de leche hirviendo
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 copa de coñac








PREPARACIÓN
                                                             Paso 1
Cortar las ciruelas a trozos y ponerlas a remojar en un recipiente hondo con agua y la copa de coñac, durante toda la noche.
                                                             Paso 2
Batir enérgeticamente las yemas y añadir a este batido la leche fría, poco a poco, hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
                                                              Paso 3
En los 3/4 de l. de leche hirviendo, y sobre el fuego, echar el azúcar y el batido de las yemas, removiendo continuamente hasta que espese, pero sin que llegue a hervir. Retirar esta crema del fuego, colarla y dejarla enfriar.
                                                               Paso 4
Aparte, escurrir las ciruelas y triturarlas hasta obtener un puré. Mezclar perfectamente el puré de ciruelas con crema obtenida anteriormente y colocarlo en un molde dentro del congelador del frigorífico. Mantenerlo dentro hasta verlo consistente.
                                                                Paso 5
Servir el helado en copas individuales acompañado de barquillos.

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