miércoles, 1 de junio de 2016

Manzanas merengadas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 4 manzanas reinetas grandes
  • 100 gr. de mantequilla
  • 250 gr.de azúcar
  • 1 copa de oprto
  • 1/2 l. de leche 
  • 3 yemas 
  • 1 cucharada de harina
  • 4  claras a punto de merengue
  • 1 bol de crema pastelera
Para la crema pastelera:
  • 4 yemas de huevos
  • 2 1/2 dl. de leche
  • 1 cáscara de limón
  • Un poco de canela en rama
  • 1 cucharada de maizena
  • 6 cucharas de azúcar



PREPARACIÓN
                                                        Paso 1
Quitar el corazón de las manzanas, pelar y guardar las pieles. Untar cada manzana con mantequilla y azúcar y dejar en una fuente de horno. Regar con el oporto y asar al horno 20 minutos a 200 ºC.
                                                        Paso 2
Poner los recortes de las pieles a que se asen junto con las manzanas. Una vez asados los recortes pasarlos por un cedazo y mezclar con la crema pastelera. Rellenar con ésto las manzanas y cubrirlas totalmente con el merengue. Hacer un poco de caramelo y adornar las manzanas con hilos de caramelo alrededor.
                                                        Paso 3
Como hacer la crema pastelera: batir las yemas. deshacer en parte de la leche la maizena, y unir en un pote con el resto de la leche. Poner el limón, la canela y el azúcar. Hervir 3 minutos removiendo hasta que espese. Retirar la canela. Separar del fuego y utilizar.

  Tiempo:  25 minutos          Dificultad: media    Coste:bajo

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