Manzanas merengadas

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 4 manzanas reinetas grandes
• 100 gr. de mantequilla
• 250 gr.de azúcar
• 1 copa de oprto
• 1/2 l. de leche 
• 3 yemas 
• 1 cucharada de harina
• 4  claras a punto de merengue
• 1 bol de crema pastelera

Para la crema pastelera:

• 4 yemas de huevos
• 2 1/2 dl. de leche
• 1 cáscara de limón
• Un poco de canela en rama
• 1 cucharada de maizena
• 6 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN

                                                        Paso 1

Quitar el corazón de las manzanas, pelar y guardar las pieles. Untar cada manzana con mantequilla y azúcar y dejar en una fuente de horno. Regar con el oporto y asar al horno 20 minutos a 200 ºC.

                                                        Paso 2

Poner los recortes de las pieles a que se asen junto con las manzanas. Una vez asados los recortes pasarlos por un cedazo y mezclar con la crema pastelera. Rellenar con ésto las manzanas y cubrirlas totalmente con el merengue. Hacer un poco de caramelo y adornar las manzanas con hilos de caramelo alrededor.

                                                        Paso 3

Como hacer la crema pastelera: batir las yemas. deshacer en parte de la leche la maizena, y unir en un pote con el resto de la leche. Poner el limón, la canela y el azúcar. Hervir 3 minutos removiendo hasta que espese. Retirar la canela. Separar del fuego y utilizar.

  Tiempo:  25 minutos          Dificultad: media    Coste:bajo