Mus de nueces

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 400 gr. de nueces con cáscara
• 5 huevos
• 300 gr. de azúcar
• 350 gr. de mantequilla
• Chocolate para el baño

PREPARACIÓN

                                                                           Paso 1

Batir la mantequilla- que estará blanda- con las yemas de los huevos, que se habrán separado de sus claras. Cuando se vea a modo de una crema espumosa, agregar el azúcar y seguir batiendo el conjunto.

                                                                           Paso 2

Pelar las nueces y picarlas con un mazo. Levantar las claras de los huevos a punto de nieve fuerte y unir todo: yemas, mantequilla, azúcar, nueces y claras, mezclándolo perfectamente.Verter el mus en cuencos o copas individuales.

                                                                           Paso 3

Baño: poner a ablandar una tableta de chocolate sin leche con 50 gr. de mantequilla. Una vez fundido, echar por encima del mus y servir rápidamente, pues de lo contrario se endurecería la superficie al cuajarse.