Rusos de alfaro

INGREDIENTES PARA RUSOS DE ALFARO

(Para 4 personas)

• 100 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar normal
• 6 cucharadas de azúcar glas
• Sorbete de limón
• 1 copa de cava
• Ralladura de limón
• 1 copita de coíntreau
• Un poco de aceite
• Merengue 
• Azúcar
• 5 claras
• agua

PREPARACIÓN RUSOS DE ALFARO

                                                                  Paso 1

Hacer un merengue a base de un almíbar ( azucar y agua) a punto de hebra y unir este almíbar a 5 claras de huevo batidas a punto de nieve fuerte.

                                                                  Paso 2

Una vez hecho el merengue, engrasar una placa de horno con el aceite y poner tiras de merengue a lo ancho y muy juntas. Hacer a fuego moderado en el horno.

                                                                  Paso 3

Derretir la mantequilla y batirla con el azúcar normal. En la fuente de servir, ir colocando una capa de merengue, sobre esta mantequilla batida, más merengue y así hasta terminar con el merengue.

                                                                   Paso 4

Espolvorear con el azúcar glas.

Acompañar los rusos con un sorbete de limón batido con cava el cointreau y la ralladura de piel de limón.

Tiempo: 30 minutos                 Dificultad: media           Coste: medio