Crema aranesa

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 1 litro de leche
• 12 huevos
• 12 cucharadas de azúcar
• Esencia de limón

PREPARACIÓN

                                                                   Paso 1

Separar las claras de los huevos de las yemas y reservar. En parte de la leche, fría, echar las yemas de los huevos muy batidas y unir todo perfectamente.

                                                                   Paso 2

Poner el resto de la leche en un cazo sobre el fuego y cuando rompa a hervir incorporar el azúcar y unas cuantas gotas de esencia de limón( si no se tiene esencia de limón , bastará 1 cucharada de piel de limón rallada).

                                                                    Paso 3

Mezclar también las yemas disueltas en la leche y remover con cuchara de palo, sin parar y sin que nunca llegue a hervir. Esto es importante, ya que podría cortarse. Retirar del fuego y repartir la crema en cuatro platos individuales.

                                                                     Paso 4

Montar las claras a punto de nieve fuerte y repartir este merengue sobre la crema.

Si no se sirve inmediatamente, reservar dentro del frigorífico.

Tiempo: 25 minutos       Dificultad: baja            Coste: bajo