domingo, 7 de agosto de 2016

Yemas de doncel




INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 14 yemas de huevo (para 20 yemas aproximadamente)
  • 1 kg. de azúcar
  • 1 litro de agua














PREPARACIÓN
                                                                           Paso 1
Poner un recipiente al fuego, con el agua y el azúcar, y preparar un almíbar a punto de bola. Esto se sabrá si al sacar un poco con una cuchara y dejarlo caer escurriendo por ella, se forman bolitas sobre el mármol de la cocina, al enfriarse.
                                                                           Paso 2
Cuando llegue a este punto el almíbar, separarlo del calor del fuego. Batir bien las yemas y unirlas al almíbar, con un tenedor, para obtener una pasta o masa homogénea.
                                                                           Paso 3
Antes de que se enfríe del todo (tampoco debe estar caliente) formar con las manos unas bolas como una nuez grande (pueden ser más o menos grandes, según se desee) ponerlas en papelitos rizados de los que ya se venden para este fin.
Reservar en lugar frio.

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