Arnadí

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

• 3 kg. de calabaza horizontalmente y asada al horno
• 1 kg. de azúcar
• 400 gr. de almendras crudas (sin cáscara)
• 300 gr. de nueces cascadas
• 1 vasito de aceite
• Pimienta negra en polvo
• 150 gr. de pasas sin pepitas
• 16 almendras más el adorno

PREPARACIÓN

                                                                         Paso1

Limpiar la calabaza de piel y aprovechar sólo su pulpa. Chafar la pulpa y poner en un lienzo no tupido, colgándolo de forma que desprenda el agua. Esto se hará durante una noche.

                                                                         Paso 2

En una cazuela de barro honda colocar la pulpa de la calabaza y añadir el azúcar, trabajando bien la pasta. El anardí debe estar siempre muy dulca.

                                                                          Paso 3

Picar los 400 gr. de almendra, las nueces y las pasas e incorporar al postre, dejando unas almendras y unas nueces que se freirán en el aceite, con poco de pimienta, y se agregarán a la cazuela, mezclando el conjunto perfectamente. Esto debe realizarse fuera del fuego.

                                                                           Paso 4

Una vez la masa bien unida, se pondrá en cazuelitas individuales de barro, formando una especie de pirámide sobre la que se esparcirán las 16 almendras del adorno, 4 en cada cazuelita.