martes, 13 de septiembre de 2016

Arnadí

INGREDIENTES
(Para 4 personas)

  • 3 kg. de calabaza horizontalmente y asada al horno
  • 1 kg. de azúcar
  • 400 gr. de almendras crudas (sin cáscara)
  • 300 gr. de nueces cascadas
  • 1 vasito de aceite
  • Pimienta negra en polvo
  • 150 gr. de pasas sin pepitas
  • 16 almendras más el adorno







PREPARACIÓN
                                                                         Paso1
Limpiar la calabaza de piel y aprovechar sólo su pulpa. Chafar la pulpa y poner en un lienzo no tupido, colgándolo de forma que desprenda el agua. Esto se hará durante una noche.
                                                                         Paso 2
En una cazuela de barro honda colocar la pulpa de la calabaza y añadir el azúcar, trabajando bien la pasta. El anardí debe estar siempre muy dulca.
                                                                          Paso 3
Picar los 400 gr. de almendra, las nueces y las pasas e incorporar al postre, dejando unas almendras y unas nueces que se freirán en el aceite, con poco de pimienta, y se agregarán a la cazuela, mezclando el conjunto perfectamente. Esto debe realizarse fuera del fuego.
                                                                           Paso 4
Una vez la masa bien unida, se pondrá en cazuelitas individuales de barro, formando una especie de pirámide sobre la que se esparcirán las 16 almendras del adorno, 4 en cada cazuelita.


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