Receta de Pastel de hojaldre y almendras

INGREDIENTES

(para 4 personas)

• 3 láminas de hojaldre fresco o congelado
• 6 claras de huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 g de almendras tostadas y peladas
• Un poco de aceite
• Para la crema: 25 g de azúcar
• 1 huevo
• 1/4 l. de leche 
• Vainilla en polvo

PREPARACIÓN

1. Hornear las 3 láminas de hojaldre en diferentes fuentes de horno, previamente aceitadas para que no se peguen. Aparte preparar la crema pastelera así: Batir el huevo y unirlo a la maicena, la harina y el azúcar. Mezclarlo todo muy bien.
2. En un pote, juntar la mezcla anterior con la leche fría y la vainilla. Ponerlo a calentar sobre fuego  suave y reservar.
3. Preparar el pastel colocando una lámina de hojaldre en una bandeja. Sobre ésta, colocar la mitad de la crema. Tapar con otra lámina y cubrirlas con las claras a punto de nieve, mezclada con las 4 cucharadas de azúcar.
4. Volver a poner la última lámina de hojaldre y tapar ésta con la crema restante. Adornar la superficie con las almendras cortadas a tiras o fileteadas. Meterlo al frigorifico 1/2 h. antes de servir.