(para 4 personas)
- 3 láminas de hojaldre fresco o congelado
- 6 claras de huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 g de almendras tostadas y peladas
- Un poco de aceite
- Para la crema: 25 g de azúcar
- 1 huevo
- 1/4 l. de leche
- Vainilla en polvo
PREPARACIÓN
- Hornear las 3 láminas de hojaldre en diferentes fuentes de horno, previamente aceitadas para que no se peguen. Aparte preparar la crema pastelera así: Batir el huevo y unirlo a la maicena, la harina y el azúcar. Mezclarlo todo muy bien.
- En un pote, juntar la mezcla anterior con la leche fría y la vainilla. Ponerlo a calentar sobre fuego suave y reservar.
- Preparar el pastel colocando una lámina de hojaldre en una bandeja. Sobre ésta, colocar la mitad de la crema. Tapar con otra lámina y cubrirlas con las claras a punto de nieve, mezclada con las 4 cucharadas de azúcar.
- Volver a poner la última lámina de hojaldre y tapar ésta con la crema restante. Adornar la superficie con las almendras cortadas a tiras o fileteadas. Meterlo al frigorifico 1/2 h. antes de servir.
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